Как сделать йогурт дома?
Все мы, конечно, любим йогурты. Но как же сделать йогурт самому? Первый способ, конечно, самый простой. Получится не самый настоящий йогурт, но по вкусу и полезности не будет отличаться от магазинного.
Для это берем стакан обычного мацони, чем гуще, тем лучше и смешиваем с соком от варенья конфитюром. Смесь получится очень вкусная, а главное полезная, так как в мацони содержатся различные микроорганизмы и бифидобактерии, которые улучшают пищеварение желудка.
Второй способ более трудоемкий. Для начала берем литр молока и кипятим. Снимаем пенку и даем остыть до 40 – 45 градусов. Температура очень важна.
Если она будет меньше, бактерии йогурта не смогут «работать», а если она будет высокой, то бактерии просто-напросто погибнут. Поэтому лучше измерить температуру градусником для жидкости.
Когда молоко остынет, добавляем туда 50 миллиграмм йогурта. Всю смесь следует хорошо смешать венчиком, чтобы не было комочков. Закончив с подготовкой, закрываем плотной крышкой емкость с молоком и хорошенько укутываем одеялом и ставим в теплое место. Оставляем наш йогурт в покое в течение 12-14 часов.
По истечению времени открываем емкость. Так должна быть плотная монолитная масса. Она должна быть не жидкой, как сметана и при попытке перелить, должна разламываться.
Сверху будет немного мутной жидкости, это обычная сыворотка – результат действий бактерий. Следует дать йогурту остыть. Для употребления его следует накладывать в чашки, так как перелить уже не получится.
Если вы хотите добавить варенье или сироп, то лучше добавлять в чашку, а не в общую емкость. Несладкий йогурт хранится намного дольше.
Также сейчас есть в продаже специальные йогуртницы. Для того, чтобы сделать йогурт в такой машине, нужно залить в каждую чашку стакан молока и 2 столовые ложки йогурта.
Обычно в таких устройствах десять чашек. Закрываем крышку и включаем. Аппарат сам выставит нужную температуру для развития бактерий. В результате мы получим тот же йогурт, но намного быстрее. Обычно работа йогуртницы длится от 4 до 8 часов.
В итоге мы получаем домашний йогурт и уверены в том, что для его изготовления использовались только натуральные продукты. Приятного вам аппетита!
