Как сварить легкий овощной суп с яйцом

Этот летний суп без мяса – отличная альтернатива классическому зеленому борщу. Он готовится по принципу «каши из топора» – в кастрюлю идет любой поспевший в огороде овощ. А вкус – всегда неизменный: легкий, летний, беспроигрышный.

Летний суп с яйцом

Ингредиенты:

• 2 молодые картофелины
• 3 сладких помидора
• 100 г стручковой фасоли
• 100 г стручкового горошка
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. растительного масла
• 200 г рубленых томатов в собственном соку
• 1,5 л воды или любого бульона
• 1 лавровый лист
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 4 веточки петрушки и укропа
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Молодой картофель хорошо помойте. Не очищая, нарежьте небольшими кубиками.
2. Помидоры нарежьте кубиками крупнее. Фасоль и горошек разрежьте поперек пополам.
3. Чеснок мелко порубите.
4. Обжаривайте картофель в хорошо разогретом глубоком сотейнике на растительном масле 4-5 минут. Добавьте чеснок, консервированные и свежие помидоры, обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.
5. Залейте овощи горячим бульоном или водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 5 минут. Добавьте горошек, фасоль и варите 15 минут до готовности овощей. В конце посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и снимите с огня.

Похожие посты:

Вегетарианский чечевичный суп Зеленые щи из крапивы со шпинатом Венгерский гуляш с говядиной в мультиварке Как сварить овощной суп со стручковой фасолью