Старинное блюдо закарпатской кухни «Попригаш»: такую нежную курицу вы точно не ели!
Попригаш готовят уже много лет в Закарпатской области. В состав этого древнего блюда входят куриные бедра, специи и невероятно вкусный сливочный соус. А готовить Попригаш на самом деле очень легко. Подают его к картофельному пюре или кнедликам.
Рецепт
Что вам понадобится:
- 1 небольшая луковица
- 3 ст. ложки растительного масла
- 9 шт. куриных бедрышек (можно брать грудку)
- 2 ч. ложки паприки
- соль, перец — по вкусу
- Вода
- 120 мл сметаны
- 120 мл сливок
- 2 ст. ложки муки
Как приготовить Попригаш
- Одну небольшую луковицу нужно мелко нарезать. Для этого блюда подойдет любое куриное мясо, в данном случае — куриные бедра, которые необходимо просушить бумажным полотенцем.
- Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, высыпаем нарезанный лук и пассируем 1-2 минуты, до мягкости. Потом выкладываем куриные бедра, убавляем огонь до среднего и тушим по 4 минуты с каждой стороны. Мясо должно изменить свой цвет.
- Добавляем соль и черный перец — по своему вкусу. И обязательно — сладкую паприку, добавляем 2 ч. ложки или по вашему вкусу.
- Все тщательно перемешиваем и мясо необходимо сразу же залить холодной водой. Сразу, потому как паприка при длительном обжаривании может дать неприятный вкус.
- Воды должно быть достаточно, чтобы она покрывала мясо. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 40-45 минут.
- Когда мясо будет почти готово, в миске смешиваем 120 мл сметаны и столько же сливок. Хорошо перемешиваем, а потом постепенно добавляем 2 ложки муки. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было грудок. А потом смесь выливаем к мясу и варим еще 5 минут.
- Еще в Попригаш можно добавить сушеные или свежие грибы. Подавать к картофельному пюре или кнедликам. Но можно подавать и к любому другому гарниру.
