Вмиг уйдут со стола: кабачковые котлеты с фаршем, сыром и картошкой
Овощные котлеты из кабачков получаются сочные, невероятно вкусные и нисколько не уступают мясным. Впрочем, если вы не можете отказаться от мяса, то приготовьте кабачковые котлеты с фаршем, а во время поста — веганские котлеты из кабачков. Немного любимого соуса — и котлет уже нет на столе.
Котлеты из кабачков с сыром
Ингредиенты:
- кабачки — 900 г;
- сыр — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- панировочные сухари — 100 г;
- зелень — несколько веточек;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Натрите кабачки на крупной тёрке, посолите, переложите в сито — пусть стечет сок.
- Молодые кабачки можно не чистить, старые нужно почистить и убрать семена.
- Натрите сыр на мелкой тёрке, порубите зелень, измельчите лук, пропустите чеснок через пресс. Смешайте кабачки, лук, сыр, зелень, яйца, чеснок, панировочные сухари, посолите и поперчите. Сформируйте котлеты, обжарьте на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки с одной стороны, переверните, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. По желанию котлеты можно запечь в разогретой до 180°C духовке.
Кабачковые котлеты с картошкой
Эти кабачковые котлеты постные, в рецепте нет яиц — их заменяет картофельное пюре.
Ингредиенты:
- кабачки — 700 г;
- картофель — 400 г;
- морковь — 2 шт.;
- мука — 150-200 г;
- укроп — несколько веточек
- зеленый лук — несколько перьев;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Отварите картошку и сделайте из нее пюре, или используйте пюре, которое у вас осталось. Натрите кабачки на крупной терке и отожмите, морковь также натрите. Смешайте картошку, кабачки, морковь, посолите, поперчите. Добавьте измельченную зелень, муку и тщательно вымешайте.
- Сделайте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле или запеките в разогретой до 180°C духовке до готовности.
Кабачковые котлеты с фаршем
Ингредиенты:
- кабачки — 300 г;
- фарш — 300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Натрите кабачки с помощью крупной терки и отожмите из них сок. Соедините с фаршем, яйцом, мукой, посолите, поперчите и перемешайте.
- Сформируйте котлеты, выложите на противень с пергаментом и отправьте запекаться в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Или обжарьте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом.
