Готовим острый кетчуп
Острый и пряный, приготовленный из свежих овощей, этот домашний кетчуп можно хранить в холодильнике в течение 3 месяцев. Кетчуп — универсальный соус, который дополняет вкус мяса, спагетти, пельменей, пиццы и десятка других популярных блюд.
Ингредиенты
- очищенные и нарезанные на четвертинки красные сладкие перцы — 4 шт. (крупных)
- красный винный уксус — 350 мл
- очищенный и нарезанный лук — 2 шт.
- очищенные и нарезанные яблоки — 2 шт.
- очищенные от семян и пленок, нарезанные красные перчики чили — 2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- веточка тимьяна
- сахар — 8 ст. л.
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовление
- Сладкий перец разложить на противне, кожицей вверх и запекать при 230 градусах, до мягкости. Вынуть, переложить в пластиковый пакет и убрать в морозильник. После чего достать и очистить от кожицы, а мякоть мелко нарезать.
- В кастрюлю поместить кусочки сладкого перца, уксус, лук, яблоко, чили, лавровый лист и тимьян. Влить 600 мл и довести до кипения на умеренном огне. Уменьшить огонь и варить в течение 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Вынуть лавровый лист, тимьян и измельчить все блендером до получения однородно массы. После чего, протереть соус через сито.
- Вернуться пюре в чистую кастрюлю и добавить сахар и приправы. Довести до кипения и варить еще 45-60 минут на медленном огне, пока кетчуп не загустеет.
- Снять с огня, разлить по чистым, теплым бутылочкам и дать остыть не закрывая крышкой.
- Затем закупорить бутылочки и хранить в прохладном, темном месте в течение 3 месяцев.
- Открытые бутылочки хранить в холодильнике.
