Эта специя гарантированно испортит борщ: от блюда будет нести «химией»
Борщ трудно испортить, ведь набор ингредиентов – классический и известный всем. Однако некоторые эксперименты могут сделать так, что блюдо будет отдавать «химией».
Этот ингредиент испортит борщ
Многие кулинары хотят сэкономить время и деньги на наваристом бульоне. Чтобы сделать блюдо более вкусным и насыщенным, возникает желание добавить к борщу бульонный кубик.
Кажется, это простое решение – растворить сухие специи в кипятке. Останется только добавить овощи: подготовить свеклу, картофель, лук, капусту.
Но опытные кулинары объяснили, что специя только вредит блюду. Суп приобретает «химический» привкус.
Почему так случается и как обойтись без этого
Проблема в усилителе вкуса – глутамате натрия, входящего в состав многих искусственных бульонов. Глутамат и соль создают не очень удачное сочетание, а вода при этом не превращается в мясной бульон.
Повара рекомендуют в случае нехватки времени или денег готовить борщ на обычном овощном бульоне.
