Харчо: рецепт вкусного постного супа

Харчо: рецепт вкусного постного супа

Оказывается, даже такой супермясной супчик, как харчо, может свободно обойтись без своего основного компонента. И от этого будет не менее вкусным.

Готовится постный суп харчо значительно легче и быстрее своего мясного “прародителя”, а польза, особенно в пост – очевидна. А своеобразная, характерная для харчо ароматная нотка сохраняется в постном варианте за счет добавления пряностей и грецких орехов.

Ингредиенты:

  • 100 г риса;
  • 3 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 белый корень (сельдерей, петрушка);
  • 5 зубков чеснока;
  • 70 г грецких орехов;
  • 3 ст. ложки томатной пасты (или 100 г ткемали);
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • зелень (петрушка, кинза);
  • 2 лавровых листа;
  • щепотка молотой корицы;
  • хмели-сунели по вкусу;
  • красный молотый перец по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • сахар по вкусу;
  • 2 л воды.

Приготовление:

  1. Картофель отвари в мундире до готовности. Остуди, почисти и порежь кубиками.
  2. Рис промой в холодной воде, залей кипятком и отвари до готовности 20 минут.
  3. Мелко порежь лук и чеснок. Морковь и белый корень натри на крупной терке. Измельчи зелень. Грецкие орехи обсуши на сковороде, очисти и измельчи скалкой или блендером.
  4. В разогретом растительном масле спассеруй лук 5 минут, добавь морковь, белый корень и обжарь еще 3 минуты. Затем добавь томатную пасту, перемешай и обжарь 3 минуты. Добавь орехи, чеснок, специи и сахар, перемешай и готовь еще 3 минуты.
  5. Переложи зажарку в рис. Добавь картофель. Посоли и вари суп харчо еще 5-7 минут на медленном огне. В конце добавь зелень, выключи огонь и дай настояться харчо 20 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *