Харчо: рецепт вкусного постного супа
Оказывается, даже такой супермясной супчик, как харчо, может свободно обойтись без своего основного компонента. И от этого будет не менее вкусным.
Готовится постный суп харчо значительно легче и быстрее своего мясного «прародителя», а польза, особенно в пост – очевидна. А своеобразная, характерная для харчо ароматная нотка сохраняется в постном варианте за счет добавления пряностей и грецких орехов.
Ингредиенты:
- 100 г риса;
- 3 картофелины;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 белый корень (сельдерей, петрушка);
- 5 зубков чеснока;
- 70 г грецких орехов;
- 3 ст. ложки томатной пасты (или 100 г ткемали);
- 3 ст. ложки растительного масла;
- зелень (петрушка, кинза);
- 2 лавровых листа;
- щепотка молотой корицы;
- хмели-сунели по вкусу;
- красный молотый перец по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу;
- 2 л воды.
Приготовление:
- Картофель отвари в мундире до готовности. Остуди, почисти и порежь кубиками.
- Рис промой в холодной воде, залей кипятком и отвари до готовности 20 минут.
- Мелко порежь лук и чеснок. Морковь и белый корень натри на крупной терке. Измельчи зелень. Грецкие орехи обсуши на сковороде, очисти и измельчи скалкой или блендером.
- В разогретом растительном масле спассеруй лук 5 минут, добавь морковь, белый корень и обжарь еще 3 минуты. Затем добавь томатную пасту, перемешай и обжарь 3 минуты. Добавь орехи, чеснок, специи и сахар, перемешай и готовь еще 3 минуты.
- Переложи зажарку в рис. Добавь картофель. Посоли и вари суп харчо еще 5-7 минут на медленном огне. В конце добавь зелень, выключи огонь и дай настояться харчо 20 минут.
