Классический плов с нутом
Плов с нутом является основным в странах Средней Азии. Без него не обходится ни один праздник. Способы приготовления этого блюда подразделяются по местности, в которой его готовят.
Существует несколько основных принципов, соблюдая которые, приготовить настоящий плов с нутом сможет любая хозяйка.
Посуда для этого блюда должна быть тяжелой, с толстыми стенками, которая держит тепло. Важно соблюдать пропорции продуктов и специй.
Классический плов с нутом
Самый вкусный плов получается на открытом огне, но и в домашних условиях можно добиться неплохого результата.
Компоненты:
- рис – 300 гр.;
- бульон – 500 мл.;
- мясо – 300 гр.;
- морковка – 2-3 шт.;
- лук – 2-3 шт.;
- горох нут – 100 гр.;
- жир;
- чеснок, специи.
Изготовление:
- Нут нужно заранее намочить и несколько раз поменять воду.
- В подходящую посуду налейте масло и, если есть, растопите курдючное сало.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами или чуть мельче.
- Мясо (баранину или говядину) помойте и нарежьте некрупными кусочками.
- Морковку почистите и нарежьте соломкой или воспользуйтесь специальной шинковкой.
- В кипящий жир опустите мясо и на большом огне обжарьте со всех сторон до изменения цвета.
- Засыпьте лук и, перемешивая, обжарьте до румяности.
- Уменьшите нагрев и добавьте в казан немного бульона или воды. Если добавляете воду, то на этом этапе нужно посолить мясо.
Засыпьте сверху морковку и нут, оставьте готовиться на четверть часа. - Засыпьте рис, стараясь, чтобы слой получился равномерным. Добавьте приправы и чеснок, сняв только верхний слой шелухи.
- Залейте горячим бульоном или кипятком. Сделайте несколько отверстий до самого донышка.
- Готовьте на минимальном огне, пока вода не впитается полностью.
- Перед окончанием плов нужно перемешать и дать немного постоять, чтобы рис стал рассыпчатым.
- Выложите плов на большое плоское блюдо красивой горкой, уложив сверху мясо и чеснок.
Такое сытное блюдо подают с салатом из свежих овощей.
