Праздничная пицца «сердце» с белым соусом
Предлагаем приготовить пиццу с белым соусом, а не с томатным, как мы все привыкли.
Белый соус прекрасно гармонирует с морепродуктами и грибами, превращая привычную пиццу в оригинальное блюдо.
Выпекая пиццу в духовке в домашних условиях, постараемся максимально приблизиться к условиям настоящей печи.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 350-400 г + для работы с тестом
- Теплая Вода — 200 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- или дрожжи свежие-21 м
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Сахар — 1 ч. л. (с горкой)
- Масло растительное — 30 мл + для работы с тестом
Ингредиенты для соуса:
- Молоко — 150 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Мука — 25 г (1 ст. л.)
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Перец черный молотый — по вкусу
Ингредиенты для пиццы с морепродуктами:
- Сыр твердый — 30 г
- Сыр моцарелла — 60 г
- Креветки — 9-10 шт.
- Кальмар — 1 шт.
- Руккола (для подачи) — по вкусу
Ингредиенты для пиццы с колбасой и грибами:
- Сыр твердый — 30 г
- Сыр моцарелла — 60 г
- Колбаса — 50 г
- Шампиньоны — 1-2 шт.
- Помидоры черри — 2 шт.
- или помидор большой-0,5 шт
- Маслины — 7 шт.
Способ приготовления:
- Для опары смешать теплую воду с сухими дрожжами, сахаром и 1 ст. ложкой муки.
- Оставить опару на 10-15 минут, пока сверху не появится пенка.
В опару добавить соль и растительное масло. Частями просеять муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
Вымешивать тесто руками на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут. Чтобы не забивать тесто мукой, в процессе вымешивания, руки и тесто можно смазывать маслом.
Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в тепле в течение 1 часа.
Для соуса растопить сливочное масло. Добавить к маслу муку и обжарить на маленьком огне в течение 3-4 минут.
Медленно влить молоко, интенсивно помешивая, чтобы не формировались комочки. Постоянно помешивая, варить соус до загустения.
В соус добавить соль, мускатный орех, натертый на мелкой терке чеснок и черный молотый перец.
Готовый соус переложить в миску, чтобы он быстрее остывал, и накрыть пищевой пленкой.
Твердый сыр, моцареллу натереть или мелко нарезать. Для пиццы с морепродуктами кальмары нарезать кольцами, креветки очистить. Для второй пиццы помидоры нарезать кружками, грибы нарезать ломтиками, а из колбасы с помощью формочек для печенья вырезать сердечки.
Тесто разделить на 2 части. На пергаменте руками сформировать основу для пиццы (круглую или в виде сердца), при необходимости присыпая тесто мукой. Руками сформировать бортики.
Тесто слегка смазать растительным маслом, чтобы оно не так сильно размокало от начинки и соуса. Затем на основу для пиццы выложить приготовленный соус и равномерно распределить. Сверху выложить сыр и начинку.
Сначала прогреть духовку до максимальной температуры, включив верхний и нижний нагрев. Также можно включить верхний гриль, если есть. Выпекать дрожжевую пиццу на нижнем уровне духовки.
Дрожжевая пицца «Сердце» с белым соусом готова. Перед подачей посыпать пиццу из морепродуктов свежей зеленью.
