Сладкие и сытные начинки для блинов

Сладкие и сытные начинки для блинов

Испечь блины – это еще полдела. Нужно придумать для них вкусное и эффектное сопровождение. Блины с вареньем или с икрой – уже классика.

Но если завернуть в них утку или добавить соус из белых грибов, получится эффектно и празднично. Представляем оригинальные начинки.

Их можно заворачивать в блины, а можно подавать просто в розетках и креманках, в качестве топингов.

Айва+виноградный сок

На 8-10 блинов

  • 500 мл сока изабеллы
  • 1 г гвоздики
  • 2 палочки корицы
  • 50 г цедры апельсина100 г апельсинового фреша
  • 100 г сахара
  • 3 айвы

Шаг 1. Налить сок изабелла (натуральный виноградный сок) в сотейник, добавить гвоздику, корицу, цедра апельсина, фреш апельсина, сахарный песок.
Шаг 2. Довести до закипания, убавить огонь, когда сахар разойдётся.
Шаг 3. Выложить айву предварительно очищенную от кожуры и сердцевины. Варить на медленном огне 1 час. Во время варки переворачивать айву все время.
Шаг 4. Готовую айву выложить в тару. Соус  процедить, выпарить и залить айву.
Шаг 5. Выложить три дольки нарезанной Айвы на блин, полить соусом, украсить веточкой мяты.

Блинчики с творогом и фламбе из ягод

  • На 15 блинов
  • Творожный крем:
  • 400 г творога
  • 300 г сливок200 г сахара
  • 2 г ванилина
  • Ягоды фламбе (на 1 порцию):
  • 20 г свежей малины
  • 20 г свежей ежевики40 г свежей клубники
  • Клубничный ликер
  • Сахарный сироп

Шаг 1. Перемешать все ингредиенты для творожного крема.
Шаг 2. Ягоды фламбе: обжарить ягоды вместе с сиропом и ликером.
Шаг 3. На каждый блин положить творожный крем, свернуть в треугольник, полить горячими ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Груша+корица

  • 100 г груши
  • 20 г сливочного масла
  • 15 г сахара
  • Статья по теме
  • Настоящие, русские, гречневые. Выпекаем классические блины
  • 1 г корицы10 г миндаля
  • 10 мл коньяка
  • 50 г мороженого

Шаг 1. Мелко нарезанную очищенную грушу обжарить на сливочном масле, добавить сахар, корицу, мелко нарубленный миндаль, коньяк, выпарить. Остудить.
Шаг 2. На блинчик положить начинку, свернуть в мешочек, завязать полосками из апельсиновой кожуры.
Шаг 3. Подавать с растопленным ванильным мороженым. Сверху посыпать сахарной пудрой и цедрой апельсина, украсить мятой.

Вишня+бурбон

4 порции

  • 300+250 г замороженной вишни без косточек
  • 10 г кукурузного крахмала
  • 100 г сахара
  • 4 бутончика гвоздики
  • 100 мл бурбона1 палочка корицы
  • 1 зернышко кардамона
  • Свежая мята
  • Сахарная пудра

Для крема:

  • 120 г сметаны
  • 150 г сливок
  • 30 г сахарной пудры

Шаг 1. Смешать сметану, сливки и сахарную пудру. Все взбить с помощью миксера до густой массы.
Шаг 2. Вишню разморозить, вылить сок.
Шаг 3. В 300 г вишни добавить 100 г сахара, крахмал кукурузный, 3 шт. гвоздики. Варить получившуюся массу в течение одной минуты.
Шаг 4. Смешать сметанный крем и вишневую начинку, начинить им готовые блинчики.
Шаг 5. Завернуть блинчики в форме мешочков.
Шаг 6. На раскаленной сковороде смешать и потушить до готовности 250 г замороженной вишни, бурбон, корицу, гвоздику и кардамон. Украсить получившимся соусом готовые блинчики. Добавить свежую мяту и посыпать сахарной пудрой.

Добавить комментарий