Тосканские рулады или голубцы по-итальянски
Рулады или рулетики из капусты знакомы и любимы по всей Европе! Просто их везде готовят по-своему, с национальной, так сказать, «изюминкой». Предлагаю Вашему вниманию итальянские мотивы.. Очень похоже на украинские голубцы и в тоже время абсолютно другое блюдо.
Ингредиенты:
- Капуста савойская (крупные листки) 4 шт
- Фарш мясной (смешанный, низкокалорийный) 200 г
- Маслины 5 шт
- Томаты вяленые (в масле) 2 шт
- Лук репчатый (средний) 1 шт
- Чеснок 1 зуб.
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Петрушка (свежая, только листья с веточек) 4-5 вет.
- Орегано (сушеный) 1 ч.л.
- Паприка сладкая (порошок, для соуса) 1 ст.л.
- Сыр сливочный (Филадельфия или аналог, для соуса) 100 г
- Вода (или бульон) 200 мл
- Соль, перец, прованские травы
Приготовление:
- 4 крупных листа савойской капусты бланшировать 5-6 минут в кипящей воде. Откинуть на сито и обдать холодной водой (для сохранения цвета). Пусть вода стекает…
- Лук и чеснок нарезать кубиками и обжарить в растительном/оливковом масле.
- Вяленые помидоры, маслины нарезать кубиками, зелень петрушки (листики) — мелко посечь.
- В фарш добавить измельчённые сушеные помидоры, маслины, зелень и приправить его солью, перцем, орегано. Добавить остывший обжаренный лук с чесноком.
- У листьев савойской капусты срезать «белую стрелку». Распределить фарш по листу.
- Свернуть рулетиком, подворачивая края.
- Обжарить рулады на растительном/оливковом масле со всех сторон.
- Для соуса: воду (бульон) смешать с творожным сыром (Филадельфия), добавив сладкую паприку и другие приправы по вкусу (соль, перец, розмарин).
- Влить соус в голубцы и тушить всё вместе на медленном огне 30 минут.
