Утиная грудка в апельсиновом соусе: французский рецепт
Утиная грудка занимает важное место в рецептах французской кухни. Французы умеют готовить птицу, и утка у них получается великолепно. Также важным ингредиентом является апельсиновый соус, который особенно хорошо сочетается именно с уткой. Поэтому этот рецепт является совершенно беспроигрышным вариантом и подойдет даже для праздничного стола.
Рецепт
Ингредиенты:
- утиные грудки — 2 шт.
- апельсиновый сок — 0,5 стакана
- натертая цедра одного апельсина
- мед — 4 ст. л.
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Нагрейте сковороду. С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов на коже каждой грудки крест-накрест, осторожно, чтобы не прорезать мякоть.
- Когда сковорода хорошо разогреется, обжарьте утиные грудки кожей вниз. Готовьте около 15 минут, удаляя жир по мере его таяния. Переверните грудки и жарьте еще около 3 минут.
- Выньте из сковороды и дайте им отдохнуть под алюминиевой фольгой в течение 10 минут.
- Разрежьте каждую грудку по ширине на 6 частей. На еще горячую сковородку влейте мед, а затем апельсиновый сок и цедру и верните на слабый огонь. Перемешивайте, пока ингредиенты не объединятся в однородную массу, образуя соус.
- Выложите кусочки утки на сервировочное блюдо и полейте их соусом.
