Выбираем соковарку
Лето — пора заготовок различных съедобных запасов на зиму и речь идет не только о овощной консервации, то также и о соках. Натуральные соки – это не только вкусно, но и полезно. Для этого вам нужно соковарка.
Что такое соковарка?
Соковарка – это прибор для приготовления соков. Они бывают двух типов: электрические и те, которым нужен внешний источник нагрева (обычно их ставят на плиту, варочную поверхность). Принцип работы, однако, у тех и других соковарок одинаков. Он основывается на воздействии пара на фрукты и выпаривании из них сока.
Соковарка представляет собой набор из нескольких ёмкостей, расположенных друг над другом. В самую нижнюю ёмкость наливается вода, ёмкость ставят на плиту и доводят воду до кипения. После этого на неё ставят ёмкость для накопления сока (у этой ёмкости есть специальная трубка с зажимом — для слива сока), поверх нее ставят дуршлаг с продуктами и закрывают крышкой. Принцип действия похож на оный у пароварки — вода нагревается, превращается в пар, который проходит через продукты, вбирает в себя сок и накапливается (конденсируется) во второй кастрюле снизу. Электрическая соковарка отличается от обычной, по сути, только наличием электронагревателя, как элемента соковарки.
Соковарки бывают разной ёмкости — от 4 до 20 л. При этом в магазине при покупке всегда уточняйте, что имеется ввиду — вместимость ёмкости для готового сока или же корзины (дуршлага) для фруктов. С этими показателями иногда возникает путаница. Желательно приобретать соковарки, выполненные из качественной нержавеющей стали.
Одно из главных преимуществ приготовление сока в соковарке это — возможность сразу закатывать готовый сок в банки. К тому же, поскольку фрукты в соковарке проходят довольно мягкую обработку паром — в соке из них сохраняется больше полезных веществ. Мякоть фруктов, остающаяся в корзине, может быть использована для приготовления фруктовых пюре, мармеладов.
Соковарка очень простая в пользовании – ее нужно загрузить фруктами и ждать пока сок приготовится. К тому же, соковарка вполне может заменить пароварку — в ней можно готовить разные блюда на пару. Минусами соковарки являются её размеры и медленное приготовление сока. Но, учитывая все преимущества соковарки, минусы кажутся не значительными.
Процент выхода готового сока при приготовлении его в соковарке — 50-80% (в зависимости от того, из каких фруктов или овощей делается сок). Сока из ягод получается обычно больше, чем сока из фруктов или овощей.
Рекомендации при пользованию соковарки
- Перед первым использованием соковарку следует вымыть горячей водой, а резиновые детали прокипятить.
- Во время работы соковарки необходимо следить, чтобы резервуар с водой не пустел — иначе может прогореть дно, соковарка придёт в негодность.
- Во избежание потерь сока под бутыль или банку, куда он будет сливаться, рекомендуется поставить глубокую тарелку или таз.
- Заполняемые соком сосуды должны располагаться ниже сливного отверстия в сборнике сока.
- Сок из первой бутылки или банки лучше вылить обратно в соковарку. Бутылку или банку желательно снова простерилизовать, ибо фрукты и ягоды, особенно перезрелые, выделяют в начале процесса соковыделения недостаточно стерильный сок.
- Для получения сладкого сока вместе с фруктами или ягодами насыпьте сахар в дуршлаг.
- Оставшиеся после получения сока выжимки фруктов или ягод можно использовать повторно, для получения сока. Для этого стоит добавить сахар в дуршлаг и повергнуть выжимки воздействию пара в течение приблизительно 30 минут.
- При приготовлении сока из плодов с семечками желательно вырезать подпорченные места, промыть фрукты и размельчить, освободив предварительно от кожуры.
- Плоды с косточками. Промыть фрукты, удалить плодоножки, по усмотрению удалить косточки, слегка выжать сок из вишен с косточками.
- Ягоды промыть в холодной воде, подождать пока стечет вода, по усмотрению удалить плодоножки.
