Черно-белые равиоли с рыбной начинкой
В этом блюде пересекаются сразу все истории, ассоциирующиеся с запахом теплого итальянского дома — мучная, овощная и рыбная. Для приготовления этого блюда потребуется много ингредиентов, но оно того стоит!
Ингредиенты:
- Мука пш. ВС и ЦЗ поровну 500 г
- Яйцо 1 шт.
- Желтки 4 шт.
- Масло оливковое 100 г
- Вода полстакана
- Соль по вкусу
- Чернила каракатицы 1 пакетик
Фарш:
- Филе трески 600 г
- Желток 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Пармезан 80 г
- Укроп, петрушка пучок
- Масло сл. 1 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Белый хлеб ломтик
- Сливки полстакана
Соус:
- Помидоры 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Соль, перец по вкусу
- Коктейль из морепродуктов стакан
Приготовление:
- Соединить муку, яйца, оливковое масло, воду и соль, замесить тесто.
- Тесто разделить пополам и в половину вмешать чернила каракатицы
- Рыбное филе пропустить через мясорубку с добавлением чеснока, вымоченного в сливках хлеба и вмешать в него желток, сыр, масло, рубленую зелень, соль и перец.
- Тесто раскатать двумя очень тонкими пластами
- На один пласт разложить начинку и накрыть пластом другого цвета
- Сформировать равиоли, разрезав тесто фигурным ножом
- Приготовим соус. Для этого в оливковом масле на небольшом огне потушим, посолив и поперчив, мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры и морской коктейль. При желании можно добавить стручок перца чили
- Равиоли отвариваем в подсоленной воде до готовности
