Грибной рассольник с перловкой и солёными огурцами
Для рассольника подойдут свежие шампиньоны, вёшенки или лесные грибы.
Можно использовать сушёные грибы, которых понадобится в два раза меньше по весу, с ними суп станет ароматнее и вкуснее.
Всю норму соли не закладывайте сразу в суп, поскольку в рецептуре используется рассол и солёные огурцы. В процессе готовки пробуйте блюдо на вкус.
Время приготовления блюда – 1,5 часа.
Выход – 6 порций.
Ингредиенты:
- грибы свежие – 300 гр;
- перловая крупа – 100 гр;
- огурцы солёные – 5 шт;
- картофель – 4 шт;
- репчатый лук – 2 шт;
- масло сливочное – 75 гр;
- перец молотый чёрный – 1⁄4 ч.л;
- соль – 1-2 ч.л;
- укроп зелёный – 30-40 гр;
- рассол – 0,5 стакана;
- вода – 2,5 литра.
Способ приготовления:
Предварительно распаренную перловую крупу уложите в кипящую воду, и варите при слабом кипении 30 минут.
Нарезанный брусочками картофель добавьте к перловке, варите до готовности.
Очищенные от кожуры огурцы и нарезанные соломкой тушите в 0,5 стакана бульона в течение 7-10 минут.
Полукольца лука пассируйте на сливочном масле до прозрачности, присоедините дольки грибов, поперчите. Томите грибную поджарку 10 минут на маленьком огне, затем отправьте в суп.
В конце приготовления добавьте в рассольник готовые огурцы, влейте рассол.
Посолите суп по своему вкусу. Украсьте готовое блюдо измельчённым укропом, в каждую тарелку уложите ложечку сметаны и подавайте к столу.
