Картофельные зразы с яйцом и карамелизированными овощами
Каких только начинок не бывает в зразах. У каждой хозяйки есть свои предпочтительные рецепты. А мне понравился оригинальный и простой рецепт с отварным яйцом внутри и пассерованными, карамелизированными овощами. И выглядит аппетитно и вкусно.
Ингредиенты
- Картофель (отварной)2-3 шт.
- Яйцо куриное3 шт.
- Морковь1шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Томатная паста1 ст. лож.
- Сахар1 ст. лож.
- Соль по вкусу
- Масло подсолнечное25 мл.
- Перец черный по вкусу
Приготовление
- Небольшую морковь нарезаем кубиками мелко.
- Луковицу, тоже небольшую, нарезаем также кубиками.
- На сковороду с маслом выкладываем морковь и лук. Начинаем пассеровать.
- Добавляем к овощам либо томатную пасту, либо очищеные от кожуры и нарезанные мелко томаты. У меня томатный морс. Продолжаем пассеровать почти до готовности.
- Выливаем в сковороду 50 мл. воды и высыпаем сахар. Перемешиваем и на среднем огне продолжаем тушить, периодически помешивая до карамелизации овощей.
- Два яйца отвариваем вкрутую и очищаем.
- Белок третьего яйца слегка взбиваем в мисочке.
- Отварной картофель разминаем до состояния пюре. Полностью обмазываем яйца картофелем, формируем котлетки, обмакиваем в белке, обваляем в панировочных сухарях и выложим в смазанную маслом жаропрочную посуду.
- Запекаем картофельные зразы в духовке разогретой до 180 градусов 10-15 минут.
- Готовые зразы аккуратно разрезать на половинки острым ножом. Выложить на блюдо. На краешек каждой половинки положить ложку карамелизированных овощей. Украсить по своему усмотрению. Приятного аппетита.
