Пищевые маркеры: их достоинства и нюансы использования
Как часто вам приходится наносить надписи на десерты? Если это частый запрос среди клиентов, то есть более современная альтернатива крему и кондитерскому мешку — пищевые фломастеры. С ними не нужно переживать, что будет дрожать рука или что надпись выйдет неровной: они обеспечат качественный результат за считанные минуты. А найти их и купить можно практически в любом кондитерском магазине. К примеру, они представлены здесь в большом разнообразии и по доступной цене.
Чем они отличаются от обычных маркеров и в чем их преимущества
Такой фломастер имеет пластиковый тюбик, который наполнен цветной сахарной пастой. Использовать его очень просто: достаточно открутить колпачок, слегка надавить на корпус и аккуратно выдавить пасту, формируя нужные буквы или элементы.
Кроме того, они:
- подходят для работы с сахарной мастикой, марципаном, съедобной бумагой и другими кондитерскими массами;
- могут быть односторонними или двусторонними (с наконечниками разной толщины);
- съедобны и безопасны;
- не имеют в составе жиров, ГМО, глютена и спирта.
Для каких десертов можно использовать пищевые маркеры
Они эффектно выглядят как на полностью разрисованных тортах и имбирных пряниках, так и позволяют создавать аккуратные миниатюры на капкейках, пасхальных яйцах или бенто-тортах.
Главное условие для творчества — гладкая, ровная база. Идеальная основа — это мастика. Необязательно покрывать ею весь десерт: можно сформировать небольшую «открытку» или элегантную ленту из мастичного пласта, дождаться ее высыхания, нанести текст и уже затем разместить на кремовой поверхности.
Как сделать десерт идеальным: советы кондитеров
Многие профессионалы советуют думать над расположением надписи еще до финального декорирования. Лучше размещать ее по центру, заранее продумав величину надписи, чтобы все было аккуратно и красиво. Не стоит сдвигать текст в самый угол — если фраза не поместится и придется переносить слово или обрезать его, это испортит общее впечатление от изделия. Для идеальной ровности строк можно использовать иглу и линейку, чтобы сделать легкий контур. Чтобы все буквы были одной высоты, стоит наметить верхнюю границу — в готовой работе этих вспомогательных линий видно не будет.
Начинающим кондитерам стоит сначала потренироваться, потому что, хотя мастика и позволяет попытаться стереть помарку, краситель из фломастера обычно быстро впитывается, и след все равно остается заметным.
