Суп Эстофадо

Суп Эстофадо

Мексика славится не только своими лепёшками и завёрнутыми в них начинками под всякими соусами. Не только текилой единой популярная эта колоритная страна. Влияние европейской культуры не могло не отразиться и на мексиканской кухне, которая изобилует, в том числе, и сытными, густыми супами. Один из них — эстофадо!

Ингредиенты

  • Говядина500 гр.
  • Лук репчатый2 шт.
  • Чеснок4 зубчика
  • Томатная паста60 гр.
  • Вода2 ст.
  • Уксус винный2 ст.л.
  • Масло растительное3 ст.л.
  • Морковь1 кр.шт.
  • Картофель3 шт.
  • Ореганощепотка
  • Сольпо вкусу
  • Перец черныйпо вкусу

Приготовление

  1. Крупными кусками (3 на 3 см) режем говядину.
  2. Лук и чеснок измельчаем мелкими кусочками.
  3. Складываем в кастрюлю говядину, лук и чеснок. Добавляем воду, растительное масло, винный уксус и томатную пасту. Перемешиваем, доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем его до минимального и варим под закрытой крышкой в течение полутора часов.
  4. Пока варится мясная основа супа, подготовим оставшиеся ингредиенты. Крупными кубиками режем морковь. Для этого супа я взял одну крупную морковку.
  5. Картофель режем кубиками, близкими по размеру с кусочками мяса.
  6. По истечению полутора часов варки добавляем в кастрюлю морковь и картофель. Солим, приправляем молотым чёрным перцем и орегано по вкусу. Добавляем воды при необходимости: наш суп должен быть густым, но не выглядеть как полноценное второе блюдо. Включаем сильный огонь и варим содержимое кастрюли еще 15-20 минут — до готовности моркови и картофеля.
  7. Подавать мексиканский эстофадо рекомендуется с кукурузными лепёшками. Приятного аппетита!

Добавить комментарий