Питивье с шоколадно-миндальной начинкой

Питивье с шоколадно-миндальной начинкой

Питивье (Pithiviers) – классический французский слоеный пирог с миндальным кремом, который выпекают с XVII века. Назван по имени небольшого городка Pithiviers, расположенного недалеко от Парижа. Я испекла его в виде небольших пирожных из воздушного слоеного теста и вкуснейшей шоколадно-миндальной начинки.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное 500гр
  • Масло сливочное 60гр
  • Сахар 50гр
  • Шоколад черный 40гр
  • Какао 30гр
  • Миндаль 65гр
  • Кукурузный крахмал 15гр
  • Яйца 2шт
  • Коньяк 30гр

Приготовление:

  1. Миндаль залить кипятком на 5 мин, затем очистить от кожицы и подсушить на сковородке. Измельчить в блендере или кофемолке.
  2. Смешать измельченный миндаль с какао и крахмалом.
  3. Распустить шоколад в микроволновке или на водяной бане.
  4. Растопить масло с сахаром до растворения сахара.Добавить к маслу растопленный шоколад, перемешать. Затем добавить смесь миндаля с какао, перемешать. Добавить слегка взбитое 1 яйцо и коньяк, еще раз перемешать и остудить при комнатной температуре.
  5. Тесто раскатать в пласт толщиной 3мм, стаканом вырезать 20 кругов диаметром 8-9см.Выложить половину кружков на противень, застеленный бумагой для выпечки, края теста смазать взбитым яйцом.
  6. По центру выложить 1-2 ч.ложки шоколадной начинки.
  7. Накрыть сверху кружками теста, края слегка прижать и вилкой нанести узор. Взять стакан диаметром меньшим, чем кружки теста и слегка надавить ( но не прорезать тесто).
  8. Поставить противень в холодильник на 15мин.
  9. Смазать питивье яйцом и выпекать при температуру 200 градусов 20-30мин.
  10. Готово! Остудить и можно подавать. Приятного аппетита!

Добавить комментарий