Террин из курицы

Террин из курицы

Всем известно, что курица готовится быстро, но приготовление самого террина требует не только времени, но и навыков.

Если ты готовишь террин впервые, то начни с этого рецепта.

Состав

  • 800 г куриного филе
  • 3 моркови
  • 2 кабачка
  • 1 красный перец
  • 1 лук-порей
  • 1 луковица
  • 2 стебля сельдерея
  • 5 веточек петрушки
  • 1 веточка эстрагона
  • 2 пакета желе
  • соль и перец

Способ приготовления

  • Лук-порей и сельдерей промыть, лук очистить.
  • Варить 10 минут в 1,5 воды, добавив перец и соль.
  • Добавить морковь, очищенную и нарезанную соломкой и куриное филе, нарезанное крупными кубиками. Варить 10 мин.
  • Промыть и высушить кабачки. Также нарезать кубиками и добавить их в кастрюлю и варить еще 10 минут. При необходимости добавить ½ литра воды.
  • Промыть и высушить красный перец и нарезать соломкой.
  • Слить курицу и овощи. Вынуть лук и сельдерей.
  • Процедить бульон и вернуть в кастрюлю. Довести до кипения еще раз. Добавить желе, 10 листиков эстрагона и веточки петрушки. Перемешать, дать остыть.
  • Вылить в форму, заполнив ее на 2 см и поставить в холодильник на 15 минут.
  • Выложить на застывший бульон ½ мяса, овощей и перца. Залить половиной бульона.
  • Оставить в холодильнике на 30 минут.
  • Выложить оставшиеся ингредиенты. Залить оставшимся бульоном и поставить в холодильник на 12 часов.
  • Подавать охлажденным.

Добавить комментарий