Острый конфитюр из перца

Острый конфитюр из перца

Острый конфитюр из перца будет хорошей приправой к мясу, паштету, но больше всего такой конфитюр нам нравится с сыром, особенно пресный, типа адыгейского. Остроту конфитюра можно регулировать, не обязательно класть весь стручок жгучего перца.

Ингредиенты

  • Перец болгарский500 г
  • Перец красный жгучий1 шт
  • Лавровый лист 2-3 листа
  • Сахар 250 г
  • Соль 1/4 ч.ложк
  • Вино красное сухое2 ст.ложки
  • Перец черный по вкусу
  • Уксус 6%2 ст.ложки

Приготовление

  1. Болгарский и острый перец надо промыть и вытереть досуха. Конфитюр будет красивее, если болгарский перец взять желтый или красный.
  2. Затем перец надо разрезать пополам и вычистить семена.
  3. Нарезать тонкими полосками.
  4. Мелко нарезать стручок острого перца. Я взяла около половины крупного стручка, без семян.
  5. К перцу надо добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус и вино. Перемешать и оставить на часок.
  6. Затем перец надо нагреть до кипения. Огонь при этом средний и помешивать надо постоянно. После того, как закипит, надо убавить огонь до минимума и помешивая варить еще полчаса. В самом конце надо добавить черный молотый перец.
  7. Если острый конфитюр из перца предназначен для длительного хранения, то сразу же горячим его надо разложить по чистым банкам и закатать. Иначе можно дать ему остыть в кастрюле.Хранить баночки стоит в холодильнике.

Добавить комментарий