Суп Эстофадо
Мексика славится не только своими лепёшками и завёрнутыми в них начинками под всякими соусами. Не только текилой единой популярная эта колоритная страна. Влияние европейской культуры не могло не отразиться и на мексиканской кухне, которая изобилует, в том числе, и сытными, густыми супами. Один из них — эстофадо!
Ингредиенты
- Говядина 500 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Томатная паста 60 гр.
- Вода 2 ст.
- Уксус винный 2 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Морковь 1 кр. шт.
- Картофель 3 шт.
- Орегано щепотка
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление
- Крупными кусками (3 на 3 см) режем говядину.
- Лук и чеснок измельчаем мелкими кусочками.
- Складываем в кастрюлю говядину, лук и чеснок. Добавляем воду, растительное масло, винный уксус и томатную пасту. Перемешиваем, доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем его до минимального и варим под закрытой крышкой в течение полутора часов.
- Пока варится мясная основа супа, подготовим оставшиеся ингредиенты. Крупными кубиками режем морковь. Для этого супа я взял одну крупную морковку.
- Картофель режем кубиками, близкими по размеру с кусочками мяса.
- По истечению полутора часов варки добавляем в кастрюлю морковь и картофель. Солим, приправляем молотым чёрным перцем и орегано по вкусу. Добавляем воды при необходимости: наш суп должен быть густым, но не выглядеть как полноценное второе блюдо. Включаем сильный огонь и варим содержимое кастрюли еще 15-20 минут — до готовности моркови и картофеля.
- Подавать мексиканский эстофадо рекомендуется с кукурузными лепёшками. Приятного аппетита!
